昆布の佃煮
お店の出汁は　鰹節と昆布で取っています 出汁が出た後の昆布ですが 佃煮にするとまた　美味しい一品に生まれ変わります
昆布と舞茸 舞茸は乾燥したものを水でもどして使いました 私は乾燥舞茸をよく使います 椎茸・しめじでもＯＫです キノコ類は佃煮にすると甘辛味によく合う食材ですね ご飯をたくさん食べてしまいます
昆布と生姜 鶏むね肉を叩いて細かくし 一緒に煮ました 脂身の少ないお肉なら 冷えても脂が固まらなくて べたつきません